.env.example: Caddy-Standard "aus" unmissverstaendlich gemacht

Der Schalter stand bereits standardmaessig auf aus (COMPOSE_PROFILES leer),
aber eine leere Zeile liest sich wie ein vergessener Wert - genau diese Frage
kam beim Audit-Schluessel schon einmal auf. Jetzt steht der Standard an der
Zeile selbst ("leer lassen = Caddy aus") und im Kommentarblock mit Pfeil
markiert. Die drei Caddy-Werte darunter sind als "nur bei aktivem Caddy
noetig" gekennzeichnet.

Vorher geprueft, dass Kommentare hinter dem Wert von compose sauber
abgeschnitten werden (WERT=3010 # Kommentar -> 3010) - die Datei nutzt diesen
Stil bereits an anderer Stelle. Anschliessend mit der woertlichen Zeile aus
.env.example gegengetestet: nur der ungeschuetzte Dienst startet.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>

.env.example

@@ -58,13 +58,14 @@ ENCRYPTION_KEY=change-this-to-64-hex-characters-please-rotate-before-production-
 # Proxy Manager, Traefik) und Caddy das SSL übernehmen soll.
 #
 # EIN/AUS über diesen Schalter – nichts auskommentieren:
-#   leer lassen  -> Caddy wird nicht einmal angelegt (Standard)
-#   =caddy       -> Caddy startet bei jedem `docker-compose up -d` mit
+#   leer         -> Caddy AUS, wird nicht einmal angelegt   ← Standard
+#   caddy        -> Caddy startet bei jedem `docker-compose up -d` mit
 # Der Schalter wirkt auch bei `down`, `logs` usw. – im Gegensatz zum
 # Kommandozeilen-Flag `--profile caddy`, das man leicht vergisst.
-COMPOSE_PROFILES=
+COMPOSE_PROFILES=              # leer lassen = Caddy aus
 
-# Nur relevant, wenn oben `caddy` gesetzt ist:
+# Die folgenden drei Werte werden NUR gebraucht, wenn oben `caddy` steht.
+# Ohne Caddy kannst du sie ignorieren.
 DOMAIN=crm.example.com
 CADDY_DIR=./data/caddy
 CADDY_CONFIG_DIR=./data/caddy-config