Gutschriften Phase 2a: Kleinunternehmer-Flag am Kunden + USt-Default

Kunden-Feld vatExempt (Kleinunternehmer/USt-befreit §19) + Migration
(ADD COLUMN IF NOT EXISTS). Checkbox im Kundenformular nur fuer
Firmenkunden.

Gutschrift-Vorbelegung vatRelevant wird aus dem Kunden abgeleitet:
Firmenkunde ohne USt-Befreiung -> USt-relevant an (Netto), sonst aus
(wie Privat). Jede Gutschrift speichert ihren eigenen Snapshot, ein
spaeterer Statuswechsel des Kunden aendert bestehende Gutschriften
nicht.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 (1M context) <noreply@anthropic.com>

backend/src/services/customer.service.ts

@@ -146,6 +146,7 @@ export async function createCustomer(data: {
   phone?: string;
   mobile?: string;
   taxNumber?: string;
+  vatExempt?: boolean;
   businessRegistration?: string;
   commercialRegister?: string;
   notes?: string;
@@ -173,6 +174,7 @@ export async function updateCustomer(
     phone?: string;
     mobile?: string;
     taxNumber?: string;
+    vatExempt?: boolean;
     businessRegistration?: string;
     commercialRegister?: string;
     notes?: string;