Caddy per Schalter in der .env statt per CLI-Flag

Frage aus dem Betrieb: laesst sich ein Compose-Abschnitt ueber eine Variable
in der .env zu- und abschalten, statt ihn auszukommentieren? Bedingte Bloecke
kennt Compose nicht - aber COMPOSE_PROFILES darf in der .env stehen und
aktiviert das Profil, ohne dass ein Flag noetig ist.

  COMPOSE_PROFILES=        -> Caddy wird nicht angelegt (Standard)
  COMPOSE_PROFILES=caddy   -> Caddy startet bei `docker-compose up -d` mit

Vorteil gegenueber `--profile caddy`: der Schalter wirkt auch bei down, logs
und ps, wo das Flag leicht vergessen wird und dann verwaiste Container
zurueckbleiben.

Empirisch geprueft mit einem separaten Testprojekt (compose 1.29.2): ohne den
Eintrag startete nur der ungeschuetzte Dienst, mit Eintrag beide.

Dokumentiert in .env.example, im Kommentar am caddy-Dienst und in der README.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>

docker-compose.yml

@@ -91,9 +91,13 @@ services:
       - ${BANKDATA_DIR:-./data/bankdata}:/app/bankdata
 
   # Optionaler Reverse-Proxy mit automatischem SSL – nur fuer Betreiber OHNE
-  # eigenen Proxy. Startet NICHT mit `docker-compose up -d`, sondern nur mit:
-  #     docker-compose --profile caddy up -d
-  # Wer nginx / Nginx Proxy Manager / Traefik davor hat, laesst das weg.
+  # eigenen Proxy. Wird standardmaessig NICHT angelegt.
+  #
+  # Einschalten ueber die .env (kein Auskommentieren noetig):
+  #     COMPOSE_PROFILES=caddy
+  # Danach reicht wie gewohnt `docker-compose up -d`. Alternativ einmalig per
+  # Flag: `docker-compose --profile caddy up -d`.
+  # Wer nginx / Nginx Proxy Manager / Traefik davor hat, laesst das Feld leer.
   caddy:
     image: caddy:2-alpine
     container_name: opencrm-caddy