Fix: Anrede per Du/Sie wird nicht gespeichert

Das useInformalAddress-Feld war:
1. Im Frontend-Submit-Handler nicht in submitData enthalten (wurde bei jedem Update rausgefiltert)
2. Im Service-Type nicht definiert (TypeScript-mäßig unbekannt)
3. Beim Laden im Edit-Mode: Boolean aus DB matchte nicht das String-value des <select>

Fixes:
- Frontend: submitData enthält jetzt useInformalAddress (String oder Boolean → sauberes Boolean)
- Frontend: beim reset() wird Boolean zu 'true'/'false' konvertiert für <select>
- Backend: Service-Type erweitert um useInformalAddress, autoBirthdayGreeting, autoBirthdayChannel
- Backend: Audit-Feldlabels für die neuen Felder

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 (1M context) <noreply@anthropic.com>

frontend/src/pages/customers/CustomerForm.tsx

@@ -39,6 +39,8 @@ export default function CustomerForm() {
       if (data.foundingDate) {
         data.foundingDate = data.foundingDate.split('T')[0] as any;
       }
+      // Boolean → String für <select>-Wert ('true'/'false')
+      (data as any).useInformalAddress = data.useInformalAddress === true ? 'true' : 'false';
       reset(data);
     }
   }, [customer, reset]);
@@ -65,6 +67,9 @@ export default function CustomerForm() {
     const submitData: any = {
       type: data.type,
       salutation: data.salutation || '',
+      useInformalAddress:
+        data.useInformalAddress === true ||
+        (data.useInformalAddress as any) === 'true',
       firstName: data.firstName,
       lastName: data.lastName,
       companyName: data.companyName || '',