chore(compose): aria-shared von named Volume zu Bind-Mount (./aria-shared/)

Stefan-Wunsch: Daten aus dem Docker-managed Volume in ein lokales
Verzeichnis verschieben damit sie direkt inspizierbar / per
File-Manager zugaenglich sind statt unter
/var/lib/docker/volumes/aria-agent_aria-shared/_data/ versteckt.

Aenderungen:
- docker-compose.yml: 4 Mounts (proxy/brain/bridge/diagnostic) und die
  named-Volume-Definition aria-shared umgestellt auf bind-mount
  ./aria-shared:/shared
- .gitignore: aria-shared/ ausgeschlossen (enthaelt private User-Daten,
  Voice-Samples, OAuth-Tokens, chat_backup.jsonl — gehoert nicht ins Git)

Migration auf der VM (manuell, einmalig):
    cd /root/ARIA-AGENT
    docker compose down
    cp -a /var/lib/docker/volumes/aria-agent_aria-shared/_data/. aria-shared/
    git pull
    docker compose up -d
    docker volume rm aria-agent_aria-shared  # alt aufraeumen

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>

.gitignore

@@ -37,6 +37,12 @@ aria-data/brain/qdrant/
 # Diagnostic-State (aktive Session etc.)
 aria-data/config/diag-state/
 
+# ── Shared Volume (Bind-Mount statt Docker-managed) ──
+# Enthaelt User-Uploads, Voice-Cloning-Samples, OAuth-Tokens,
+# chat_backup.jsonl, Memory-Attachments, runtime-state. Hunderte MB,
+# enthaelt PRIVATE Daten. Backup via Diagnostic, nicht via Git.
+aria-shared/
+
 # ── Node / npm ──────────────────────────────────
 node_modules/
 npm-debug.log*