Baikal CalDAV/CardDAV Server mit Caddy-TLS-Proxy (100 Jahre Zertifikat)

- docker-compose.yml: baikal (ckulka/baikal:nginx) + caddy Reverse Proxy
- Persistente Daten unter ./daten (config, data, caddy_certs)
- Caddy-Image mit Entrypoint: erstellt beim Start automatisch ein
  selbstsigniertes 100-Jahres-Zertifikat, falls noch keins vorhanden ist
- README mit Setup-, Backup- und Zertifikats-Anleitung

.env.example

@@ -0,0 +1,3 @@
+# Hostname/IP fuer das selbstsignierte 100-Jahres-Zertifikat (CN + SAN).
+# Nach dem ersten Start nur wirksam, wenn daten/caddy_certs vorher geleert wird.
+CADDY_CERT_CN=baikal.local